Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Обо мне

Здравствуйте, меня зовут Марина.
У меня есть три страсти: путешествия, приготовление вкусной еды, особенно десертов и создание красивых вещей. Я дизайнер одежды, но занимаюсь в основном декором одежды и аксессуаров, вышивкой. Люблю фотографировать, но я не профессиональный фотограф, фото еды только-только начинаю осваивать. Буду выкладывать фотографии своих работ, из поездок и рецепты.

Соленые крекеры с пивом

20150213-еда-001 web

Недавно искала новый рецепт соленого печенья инашла замечательный вариант крекеров у Лены umnicca. Тесто готовится очень просто, но какой потом открывается простор для экспериментов! Сколько разных посыпок можно использовать варьируя вкус, соленость, остроту и аромат. Можно посыпать сразу несколькими видами приправ, солью, сыром или делать отдельно крекеры только сырные или только с кунжутом. Мне больше всего нравится смешивать тимьян, паприку, пармезан и крупную морскую соль.

У Лены написано, что можно использовать в тесто растительное масло или сливочное. Поскольку я пекла эти крекеры много раз за последнее время, то могу сказать, что самый лучший результат получается при использовании обоих видов масла в равном количестве одновременно. Но тут так же есть свободного  возможнось выбора и  экспериментов. Ведь можно использовать оливковое или кунжутное или кукурузное масло, каждый раз получая новый вкус. Пропорции, приведенные в рецепте можно смело увеличивать раза в два-три, потому что крекеры получаются просто необыкновенно вкусные и исчезают быстрее, чем готовятся :)

Несу рецепт в сообщество gotovim_vmeste2 на раунд "Пиво и сидр в кулинарии".


Collapse )

Ирис с ванилью и виски

20140115-еда-005 web

Купила себе новую замечательную книгу про конфеты,потом напишу про нее более подробно. А пока спешу поделиться рецептом изумительного сливочного ириса с виски и ванилью из новой книжки. Первая порция не получилась, хоть время и консистенция сахарно-сливочной массы соответствовали описанию. Тогда на следующий день я увеличила время варки вдвое и на выходе получила вкуснейшие конфеты. Только на мой взгляд они все же  ближе к помадке или щербету по текстуре. Готовила вчера половину порции на пробу, а сегодня он рискует уже закончится :) Я не ожидала, что ирис получится настолько вкусным, что будет просто сложно остановиться. Так что рекомендую всем любителям сливочной помадки, щербета или ирисок :)


Collapse )

Яблочные капкейки с пряностями

20131127-еда-004 web

После того, как недавно делала шоколадно-кофейные капкейки, я вспомнила, что есть замечательный рецепт по которому давно делала вкуснейшие капкейки. Несколько лет назад нашла его в журнале "Афиша-Еда", сразу приготовила, потом неоднократно повторяла, так как они оказались изумительно вкусными, сочными и ароматными. А потом забыла про эти капкейки на долгое время, и вспомнила только сейчас. Так что срочно пишу рецепт, и рекомендую попробовать приготовить эти волшебные капкейки. Влажное тесто, благоухающее пряностями и кальвадосом, кусочки сочного яблока и нежный крем с корицей и имбирными цукатами.

Collapse )

День второй

Первый рабочий день начался с запаха свеже выпеченных круасанов, которые мы подготовили накануне. Спать долго было просто невозможно, этот аромат просто выманивал всех из кроватей! :) Но долго валяться и не хочется,так как нас ждет отличный завтрак и возможность полюбоваться рассветом и туманной утренней Барселоной, а потом учиться-учиться-учиться.
Сегодня Мария рассказывала, показывала различные виды теста и мы готовили необычнейший заварной бисквит для рулета, интересный вариант заварного теста, песочное, крамбл и слоеное. Забавно, что по одному и тому же рецепту, с одинаковыми ингредиентами и их количеством у всех получается разный результат. А Маша объясняет почему так получается и кто в какой момент времени что-то сделал не так, как нужно. И реально видно, что просто последовательность засыпания сухих составляющих или варианты перемешивающих движений спатулой влияют на результат. Тут очень хорошо понимаешь, что даже имея подробный рецепт на руках, можешь не получить желаемый результат на выходе, и как важна наглядная демонстрация.
Потом у нас был роскошный домашний обед с волшебной сангрией, а перед обедом, кто хотел мог поплавать в бассейне. Я не могла упустить такую возможность :) А потом снова учиться. В конце рабочего дня заказывали различные кондитерские ингредиенты и инструменты по каталогам машиных поставщиков, которые невозможно достать в Москве или они будут стоит в два-три раза дороже.
А вечером все поехали гулять по Барселоне. Мы с Ангелиной, моей соседкой по комнате и Юлей из Питера вечером закупившись предварительно в магазине хамоном, сыром, хлебом и сангрией ужинали на скамейке с видом на море рядом с Аквариумом в конце Рамблы. Как же было здорово! Теплый безветренный вечер в любимом городе, под ногами плещется море, вкусная еда, сангрия, приятная беседа, обмен впечатлениями после насыщенного дня. Перед сном сейчас сижу пишу отчет о прошедшем дне, и ожидаю завтрашних бесценных знаний, а за окном поют цикады и переливается огнями вечерняя Барселона :)))

Тарт с инжиром, миндалем и портвейном

20130903-еда-002 veb

Компиляция из нескольких рецептов : песочное тесто с миндалем, запеченый миндальный крем, мармелад из инжира с портвейном, кусочки свежего инжира, покрытие нейтральной глазурью для сохранности и блеска. Самое лучшее тесто для тартов по рецепту Марии Селяниной, крем вариация рецепта Ирины Чадеевой. Идею инжирного мармелада взяла у Натальи igra_so_vkusom, но добавила портвейн. И вот результат отправляется на ореховый ФМ к Соне и в ФМ "Осенние пироги" к Зоряне. Тарт получился не слишком сладким с богатым вкусовым сочетанием миндаль-инжир-портвейн. Рекомендую употреблять вместе с одноименным алкоголем :)
P.S. Впервые попробовала делать тарт в квадратной форме, которую не так давно купила для других целей - оказалось неудобно


Collapse )

Клубничный тарт

20130428-еда-007 veb

Готовлю его уже второй раз, но пока не поймала идеальную формулу. И глазуровать, конечно, надо еще тренироваться и тренироваться. Но по вкусу он просто замечательный.
Тартинка из песочного теста сабле, клубничный конфитюр с кусочками свежей клубники, мусс из шампанского, мусс из клубники, клубничная глазурь и свежая клубника. Когда я наконец найду правильные пропорции, то обязательно выложу рецепт.
Collapse )