July 21st, 2014

Торт "Сорренто"

20140719-еда-003 web

Еще один торт по рецепту Марии Селяниной. Два слоя марципанового бисквита с маком, лимонный крем, гель с Лимончелло, мусс из белого шоколада с чаем Эрл Грей. Декор из белого шоколада и лимонной цедры конфи. Пока у меня нет краскопульта для велюра, поэтому покрывала его нейтральной глазурью по машиному же рецепту с маком и лимонной цедрой. Только забыла, что нужно увеличивать количество желатина, поскольку желирующая способность продающегося у нас желатина ниже. В результате глазурь почти вся стекла, оставив микронной толщины слой :( Торт предназначался в подарок, поэтому я ужасно огорчилась, но адресат,  к моему облегчению, ничего не заметил, и только хвалил вкусовые и внешние качества торта. Разрез есть только в варианте телефонофото, но его пока никак не могу загрузить. Если все же получится, то добавлю позже.

Вкус просто волшебный! Как впрочем и у других тортов авторства Маши :) Нежный, легкий, очень свежий, идеальный летний торт. Гармоничное сочетание разных текстур и вкусов. Обязательно буду повторять его еще, и тогда сделаю исправленный вариант глазури и хорошее фото разреза.

Если бы еще удалось достать амальфийские лимоны! Когда я была в прошлом году в Сорренто, то жадно поглядывала на местные огромные лимоны, но не рискнула везти их через границу в чемодане. Но даже без них, с самыми обычными лимонами, торт мне своим волшебным вкусом и ароматом напоминал ту замечательную поездку. С его помощью я ненадолго "вернулась в Сорренто" :)



Collapse )