July 9th, 2014

Тарт с клубникой, ванилью и ревенем

20140707-еда-018 web

Еще до отъезда на Крит увидела просто потрясающие тарты у Натальи igra_so_vkusom. Как же мне хотелось попробовать приготовить что-то подобное! Настолько меня зацепила интересная технология приготовления, необычный вид и сами вкусовые сочетания. Но сперва совсем не было времени, потом доступа к духовке. Вернувшись мучительно выбирала из двух вариантов, предложенных Наташей, но тут случайно наконец-то получила маленькую упаковку ревеня, за которым безрезультатно обегала уже все окрестные рынки и магазины. Так тарт решено было сделать с классическим сочетанием ревень-клубника-ваниль. Миндальный дакуаз, конфитюр из ревеня с ванилью, крем муслин с ванилью и свежая клубника. Поскольку тарт получился маленький и я понимала, насколько быстро он будет съеден, то поленилась и не стала покрывать нейтральной глазурью клубнику, а зря. Она не успела заветриться, но рассыпалась при отрезании кусочка тарта. Так что, в любом случае рекомендую покрывать ягоды для связки между собой и улучшения хранения нейтральной глазурью.

Тарт мне очень понравился, и не только мне, так что буду обязательно готовить в ближайшее время другие его варианты. Только скорее с кремом дипломат, а не с муслином. Последний конечно лучше держит форму, но лично мне показался немного тяжеловатым для лета. Поскольку достаточно редко работаю с кондитерским мешком и вообще впервые пробовала сделать подобный вид тарта, то результат получился немного кривоватым. Но тем более есть дополнительный повод потренироваться.

Рецепт не вижу смысла приводить, поскольку принцип готовки подробно изложен в оригинале. Для ревеневого конфитюра очищенный и порезанный на маленькие кусочки ревень потушить с сахаром, семенами ванили и небольшим количеством воды до мягкости. Снять с огня и добавить замоченный желатин, перемешать и, чуть остудив, выложить на основу.

Ревеня хотелось бы положить побольше, чтобы его вкус сильнее ощущался, но, к моему глубокому сожалению, не было такой возможности. Жители Москвы, поделитесь пожалуйста информацией, где можно купить ревень. В интернете либо нужно сделать заказ на очень большую сумму или доставка будет стоить как два килограмма самого ревеня. Этот, после длительных поисков, нашли в "Азбуке вкуса", в трех магазинах было всего две упаковки по 100 грамм :(

Collapse )