May 10th, 2014

Макаронс кокос-ром-лайм и земляника-шампанское

20140508-еда-007 web

Я к праздничным выходным приготовила очередные новые макаронс. С ганашем из белого шоколада на кокосовом молоке, кокосовой стружкой и цедрой лайма. И вторые с кремом из маскарпоне, земляничного пюре и марком из шампанского. Сперва опробовала новый рецепт самих крышечек, соблазнившись красивыми фотографиями и уверениями автора в гарантированном результате. К сожалению получились они у меня очень кривыми и почти без "юбочки" :( Возможно плохой результат обуславливается спецификой моей духовки :( Огорчившись тут же сделала новую порцию по обычному рецепту, и вот тут уже все получилось хорошо.

Второй моей печалью стал крем из маскарпоне. Попробовала просто растереть его лопаточкой с сахарной пудрой и пюре, поскольку Маша Селянина на майских курсах говорила, что маскарпоне, который у нас продается, расслаивается при взбивании. Так вот и при растирании он тоже стал жидким и не загустевал обратно. Попробовала взбить следующую порцию и получила аналогичный результат. Все равно начинила макаронс, но маленькими порциями крема, в надежде, что он загустеет в холодильнике. Нет, он не загустел... :( Макаронс в серединке совсем размокли, но крышечка, к счастью, сохранила хрусткость. Так что на будущее, опять пожалуй, буду готовить их только с кремю или ганашем и по проверенному рецепту :)

Collapse )