April 25th, 2014

Будапешт. Будайская сторона.

20130817-Budapest-001

По исторической части Буды спокойно можно гулять целый день. Что я собственно говоря и сделала. Сперва от набержной поднялась на холм к Будайской крепости и замку, погуляла по старому городу, пряталась от жары в лабиринте, побродила по ярмарке проходившей рядом с замком. Спустилась с одного холма и поднялась опять на соседний, чтоб поймать прекрасный закат.

Collapse )

Мавр в рубашке

20140425-еда-007 web

В замечательном сообществе gotovim_vmeste2 проходит неделя посвященная австрийскому кофе. По заданию нужно испечь какой-нибудь из традиционных австрийских десертов. Я долго думала, что бы такого интересного попробовать приготовить. Захер делала не так давно, пирог из кексового теста с ягодами или фруктами раньше пекла постоянно, ореховый кекс уже показывала. Пролистала энциклопедию Ларусс, нашла там интересный десерт "Мавр в рубашке", но там была только его фотография и описание. Этот десерт был придуман специально к постановке оперы "Отелло" в Венском театре. Шоколадный кекс олицетворяет главного героя, а взбитые сливки его белоснежную рубашку :)

Поскольку рецепта к красивой фотографии не прилагалось, то взяла книжку по австрийской кухне, которую купила в Вене, и нашла его там. Сперва состав меня немного удивил, но проверив в интернете, поняла, что перевод правильный, просто ингредиенты не совсем банальные. В тесте совсем нет муки, а взамен ее используется хлебная или бисквитная крошка вымоченная в молоке, панировочные сухари и молотые орехи. Поскольку дома как раз были обрезки бисквита, и немного песочного теста, то вместо хлеба взяла бисквитную крошку, а вместо сухарей - песочную. Еще из необычного - этот кекс печется на водяной бане, она обязательное условие для получения правильной текстуры.



Collapse )