March 31st, 2014

Торт "Кофе-карамель"

20140330-еда-004 web

Обязательный воскресный торт, на этот раз опять по рецепту Маши Селяниной. Он с моего октябрьского обучения в ее кондитерской школе в Барселоне. Два слоя кофейного бисквита, хрустящий кофейный слой с молочным шоколадом, кофейное креме, мусс с бобами Тонка, карамельная глазурь. Декор из темного шоколада, хрустящих шоколадных шариков и нугатина с какао-бобами. Хоть я не очень люблю кофе в десертах, в этом торте он звучит просто волшебно! Поскольку дополнен ароматами карамели, бобов Тонка и шоколада. И все вместе создает просто симфонию вкуса. Единственным небольшим огорчением стало то, как на этот раз повела себя карамельная глазурь. В прошлый раз она легла идеально, а на этом торте на боковых сторонах осталась слишком тонким слоем. Для себя решила под эту глазурь на будущее делать торты только с покатыми сторонами, как предшествующий или в форме полена. Поскольку на такие формы она у меня ложится очень хорошо.


Collapse )