February 21st, 2014

Торт "Захер"

20140220-еда-006 web

Когда я была в Вене, пробовала прославленный торт "Захер", но он не произвел на меня особого впечатления. Потом дома пару раз готовила его по разным рецептам, но мнение мое не изменилось. Теперь решила дать ему еще один шанс, опробовать еще один новый рецепт :) Поскольку в одном замечательном сообществе тема месяца - торт "Захер", нужно приготовить этот торт, причем в классическом, не современном варианте, что здорово усложнило мою задачу. На апельсиновый современный вариант "Захера" от Уильяма Керли я давно положила глаз, но для соответствия строгому заданию пришлось взять более подходящий рецепт Пьера Эрме. Но с маааленькими моими изменениями, надеюсь строгие судьи их мне простят :)))

В вариации Эрме торт просто промазывается абрикосовым конфитюром между коржами и снаружи, плюс к внутреннему слою конфитюра добавляются кусочки кураги. Но а я ко вкусу абрикоса решилась добавить еще апельсиновый. Сочный шоколадный бисквит пропитала дополнительно еще смесью апельсинового конфитюра и апельсинового же ликера, курагу так же вымачивала в апельсиновом ликере. К счастью и апельсиновый и абрикосовый конфитюры были моего собственного изготовления, так что они были не слишком сладкие и торт не получился таким тяжелым и приторным, как мог бы быть. Все же любой из классических вариантов "Захера" только для настоящих шокоголиков :) Тем, кому нравятся очень шоколадные торты, подобный  рецепт наверняка придется по вкусу. Привожу два варианта шоколадной глазури, так как Эрме для "Захера" рекомендует использовать первый вариант, но мне по вкусу и свойствам больше нравится второй. Его я делала в этот раз.

До меня на тему задания месяца многие девушки принесли интересные рецепты вариаций этого торта от известных и не очень кондитеров. Но такого еще не было, так что отнесу его на конкурс. Может хоть в этот раз мне повезет :)


Collapse )