February 18th, 2014

Десерт малина-личи-шампанское

20140215-еда-005 web

В нашем ближайшем к дому "Ашане" некоторое время назад появились личи по совершенно смешной цене 90 рублей за килограмм. Так что пришлось купить побольше, переработать в пюре и заморозить на будущее :) А из свежего пюре личи сочинился вот такой десерт. Делала его пару недель назад, но не смогла его должным образом сфотографировать, так что пришлось повторить на 14е февраля. Заодно и сфотографировала, и дополнила рецепт. Пробовала уже ставшее классическим сочетанием малина-личи-роза, но на мой взгляд личи и так сильно пахнут розами, так что не нуждаются в дополнительном ароматизаторе. Поэтому роза была убрана, а вместо нее в рецепте появилось розовое шампанское для большей цветовой гармонии и легких алкогольных нот.

Малиновое кули, мусс из белого шоколада с личи, желе из розового шампанского, декор из белого шоколада, свежей малины, порошка сублимированной малины и сахарных шариков. Такой десерт легко и быстро готовится, и не менее легко и быстро съедается :) С подобным сочетанием можно приготовить и торт, но за счет подачи в бокале можно добиться более нежной консистенции всех слоев. Поскольку при подобном оформлении десерта можно минимизировать количество пектина и желатина без ущерба для внешнего вида. Из-за этого доставать десерт из холодильника лучше непосредственно перед подачей, а то желе может быстро растаять.

Отнесу свой десерт Элине на конкурс "Шоколадная фантазия", так как в нем я опять использовала замечательный белый шоколад Nevado Luker.


Collapse )