February 17th, 2014

Торт клюквено-кокосовый "Зимняя сказка"

20140216-еда-003 web

Обещанный рецепт моего новогоднего торта. Тогда я делала его в форме полена и выглядел он вот так, но поскольку я готовила сразу два одинаковых торта, то один из них наконец дождался подходящего случая. Теперь наконец могу показать как он выглядит внутри и написать рецепт, который отправится к Элине на ее конкурс "Шоколадная фантазия".

Пряничный бисквит, хрустящий слой из белого шоколада с кокосом, клюквенный мармелад, клюквенный супрем, мусс из белого шоколада с кокосом, глазурь из белого шоколада. Декор - цветок из белого шоколада, кокосовая стружка, клюква в сахаре, сахарные шарики. Очень зимнее сочетание кислой клюквы, кокоса и пряничного аромата. Торт получается очень легким, не приторным с приятной кислинкой, а разные текстуры слоев не дают заскучать в процессе дегустирования :)

 Для этого торта идеально подходит превосходный белый шоколад Nevado фирмы Luker, очень нежный, легкий на вкус и в работе. Цветок из него, у меня на мой взгляд, очень неплохо получился. К счастью я как раз купила большую упаковку этого замечательного шоколада и в процессе приготовления торта смогла оценить все его достоинства.

Я заглазуровала торт в прошлое воскресенье, но потом планы резко изменились и мне опять пришлось убрать его в морозильник. К сожалению это отрицательно сказалось на блеске глазури :(  Когда я только покрыла его, торт просто сверкал (спасибо Лене Цой за рецепт отличной глазури). Но к моему глубокому огорчению выяснилось, что эта глазурь плохо переносит заморозку. Но поскольку еще одного запасного торта не оказалось в загашниках, показываю тот, что есть.

Рецепт привожу с количеством ингредиентов сразу на два торта, как я и делала. У меня было полено длиной 25 см и круглый торт диаметром 20 см. Так что, просьба пересчитывать самостоятельно под свои размеры форм.


Collapse )

UPD: Чуть не забыла! Поскольку торт с клюквой, то отнесу его еще t_brenon на ФМ "Самая зимняя ягода" :)