February 6th, 2014

Чизкейк с горгонзолой и клюквенным чатни

20140113-еда-005 web



20140113-еда-008 web



Еще в декабре Аня lifetastesgreat  выложила рецепт очень интересного тарта с горгонзолой и ревеневым компотом, который привлек мое самое пристальное внимание. У Ани это был скорее десертный вариант, а я его увидела исключительно в варианте закуски. Сперва он планировался как один из пунктов новогоднего меню, но в итоге сделала его уже потом в середине января. А теперь наконец дошли руки его выложить, благо сейчас проходит замечательный клюквенный ФМ, куда я его и отнесу :)

Анин рецепт претерпел некоторые изменения, как по составу, так и технологически. Я чуть увеличила количество масла и убрала из рецепта теста яйцо для большей рассыпчатости, а так же не стала запекать начинку, заменив этот процесс желатином. В сезон я попробую повторить его с соусом из ревеня и портвейна, как в оригинале, а пока мой зимний вариант с клюквой.

А рецепт клюквенного чатни нашла на сайте любимого гастрономического журнала "Афиша-Еда". Но только в процессе чтения рецепта несколько раз смеялась. Не хочу задеть самолюбие автора рецепта, но создается стойкое ощущение, что автор не только не готовил этот соус, а в принципе мало что готовил. Или не особо задумывался над формулировками в процессе написания рецепта. Чего стоит только предложение дать ягодам с сахаром настоятся ночь в холодильнике, но при этом пару раз перемешать их. Это вызывает резонный вопрос - надо вставать ночью два раза, чтобы перемешать ягоды? А в процессе варки по словам автора нужно дождаться, когда яблоки натертые на мелкой терке станут мягкими. На сколько я знаю, яблоки натертые на мелкой терке уже изначально мягкие :)  Но если абстрагироваться от подобных мелочей, то рецепт показался мне интересным, и я его сделала и не пожалела. Соус получился очень вкусным и очень быстро закончился, так что срочно пришлось варить новую порцию.


Collapse )