February 5th, 2014

Шоколадная помадка

20140203-еда-003

А вот второй вариант текстуры помадки, получающийся, если сахарный сироп взбивать сразу после снятия с огня. Тогда происходит быстрая кристаллизация сахара, помадка становится более твердой, более зернистой. Мне лично больше понравились нежные тающие помадки маковая и бананово-шоколадная, но эта так же по-своему интересная и вкусная. По консистенции она ближе наверное к щербету.


Collapse )