January 20th, 2014

Торт "Sensation"

20140119-еда-005 web

Торт с моих курсов в Барселоне. Только тогда он был из черной смородины с фиалкой и сделан в форме полена, а этот вариант - вишня с бобами Тонка. Готовила его один раз сразу после учебы, но тогда он шел в подарок, и украшала я его уже в гостях перед вручением, так что не фотографировала. Но потом долга не могла собраться повторить для себя, и вот наконец дошли руки.

Борюсь с мармеладной глазурью, никак не удается достичь идеального покрытия. То ли торт слишком хорошо заморожен, то ли температура глазури должна быть выше, но она слишком быстро застывает. Половина боков торта покрыта ровно, а половина не равномерно. Никак не могу пока понять, с какой скоростью и с какой высоты нужно лить глазурь, чтобы она распределялась равномерно. И какой температуры должна быть глазурь, чтобы не схватывалась мгновенно, а то я просто не успеваю вылить всю глазурь, как она уже застыла. А попытки закрыть пропущенные места дают подтеки :( Единственное, что утешает, это то, что торт был не в подарок, а просто к традиционному воскресному обеду. огрехи внешнего вида искупались его волшебным вкусом.

Состав: бисквит миндально-вишневый, вишневое креме, вишневый компот, мусс из белого шоколада с бобами Тонка, вишневая глазурь, декор из белого шоколада и сахарных шариков.


Collapse )

Маково-лимонные кексы

20140114-еда-002 web

На прошлой неделе Ирина Чадеева выложила рецепт замечательного маково-лимонного кекса. Я тут же захотела попробовать это интересное сочетание,но только чуть в более диетическом варианте. А то в классическом кексовом тесте уж слишком много сахара и масла. Тем более в замечательной книжке про кексы и маффины по рецептам из которой я неоднократно готовила, как раз был "облегченный" вариант маковых кексов с лимоном. Получились очень нежные чуть влажноватые кексы с волнующим маковым ароматом с нотками цедры и легкой лимонной кислинкой. Кислинка больше ощущается в глазури, так как та замешивается на лимонном соке, что сбивает излишнюю сладость сахарной глазури, как таковой.




Collapse )