January 16th, 2014

Говядина по-бургундски

20140113-еда-001 web

Одно из моих любимых "зимних" блюд - говядина по-бургундски. Вариантов рецепта приготовления множество, я пробовала 3 или 4 из них, но потом остановилась на миксе из двух самых удачных. Это отнюдь не самый классический рецепт. Я понятия не имею, какой считать наиболее аутентичным, но мне нравится вот такой :) Сперва мясо ночь маринуется в красном вине и ароматных травах, потом все ингредиенты обжариваются по отдельности, а потом финальный штрих - совместное тушение. Вот тогда удается добиться идеального состояния самого мяса, овощей и насыщенного богатого винного аромата и вкуса. Этот вариант рецепта отправляю тоже на винный раунд в gotovim_vmeste2.

Collapse )

Ирис с ванилью и виски

20140115-еда-005 web

Купила себе новую замечательную книгу про конфеты,потом напишу про нее более подробно. А пока спешу поделиться рецептом изумительного сливочного ириса с виски и ванилью из новой книжки. Первая порция не получилась, хоть время и консистенция сахарно-сливочной массы соответствовали описанию. Тогда на следующий день я увеличила время варки вдвое и на выходе получила вкуснейшие конфеты. Только на мой взгляд они все же  ближе к помадке или щербету по текстуре. Готовила вчера половину порции на пробу, а сегодня он рискует уже закончится :) Я не ожидала, что ирис получится настолько вкусным, что будет просто сложно остановиться. Так что рекомендую всем любителям сливочной помадки, щербета или ирисок :)


Collapse )