January 13th, 2014

Макаронс с ганашем "Татен"

20140108-еда-001 web

В начале прошлого года, когда я только еще просто зачитывалась журналом Маши Селяниной, то натолкнулась на фотографию и описание макаронс со вкусом тарта-Татен. Я не могла представить, как это можно было бы сделать. А недавно, когда искала у нее же в жж рецепт так же поразивших меня макаронс шоколад-апельсин (делала их шоколад-грейпфрут перед НГ), снова вспомнила о ганаше "Татен". И в голове у меня сразу сложилась картинка, как я могла бы получить такой ганаш. B на каникулах, поскольку после приготовления новогодних тортов осталось много белков, осуществила наконец мечту по изготовлению макаронс со вкусом тарта-Татен. Получился очень необычный и вкусный ганаш в котором замечательно сплетаются ароматы яблока, ванили, кальвадоса и карамели. Не знаю, как делала их Мария, но вот моя интерпретация...


Collapse )