Обо мне

Здравствуйте, меня зовут Марина.
У меня есть три страсти: путешествия, приготовление вкусной еды, особенно десертов и создание красивых вещей. Я дизайнер одежды, но занимаюсь в основном декором одежды и аксессуаров, вышивкой. Люблю фотографировать, но я не профессиональный фотограф, фото еды только-только начинаю осваивать. Буду выкладывать фотографии своих работ, из поездок и рецепты.
Tags:

Салат с мандаринами и оливками.



Я снимала этот салат еще зимой, когда был самый сезон мандаринов, но и сейчас так же без проблем можно купить очень вкусные мандарины для яркого и легкого во всех смыслах салата. Так же можно использовать красные или обычные апельсины, только стараться выбрать сорт посочнее и покислее. И обязательно хорошие маринованные оливки-маслины с косточками, не из жестяных банок. Готовится этот салат очень быстро, выглядит эффектно, а на вкус весьма интересен. Не надо опасаться на первый взгляд странного сочетания, оно вполне гармонично :)


На 2 порцииCollapse )

Вторая годовщина



Сегодня первого апреля моему ЖЖ исполняется два года. За прошедший год я выложила много рецептов, но не столько, сколько хотелось бы, слишком редко писала и показывала красивые кадры с поездок. Хотя готовлю я даже больше, чем раньше, и продолжаю иногда фотографировать, но катострофически не хватает времени и сил выкладывать фотографии и писать длинные посты. Надеюсь, что с наступлением теплой солнечной погоды и такой долгожданной весны, смогу себя перебороть и снова буду писать так часто, как раньше. Тем более, что ждут своего часа очень много красивых фотографий из поездок, фотоотчет о моей стажировке в кондитерской школе, много новых рецептов а так же фотографий моих вышивальных работ. Торжественно обещаю исправиться и писать чаще, показав все сейчас анонсированное в ближайшее время.

Вчера ездила забирать трудовую книжку с последнего места работы, на котором я ударно трудилась много-много лет. Было очень приятно увидеть своих коллег и шефа, пообщаться, немного посплетничать. А в качастве прощального подарка отвезла на работу два тарта, которые были с восторженными отзывами съедены практически мнгновенно, не смотря на то, что все сотрудники постоянно сидят на различных диетах, чтобы соответствовать критериям модного бизнеса. Поскольку тарт понравился людям с самыми разными вкусами, и не получил ни одного замечания, это значит, что рецепт вышел весьма удачным :) К сожалению художественно снять тарт не было возможности, так что пока рабочие фото, но поскольку явно буду печь его еще не раз, то потом постараюсь снять его красиво.

Классическое сочетание карамели шоколада и орехов в моей интерпретации. Песочное тесто с корицей и грецкими орехами, карамель из темного тростникового сахара мусковадо, шоколадный ганаш с кофе, кофейным ликером и корицей , шоколадная глазурь. Декор из карамели, орехов, шоколада. Рецепт посвещаю дню рождения мого блога и делюсь им со всеми любителями шоколада и карамели :) Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось два тарта по 20 см и один 24 см диаметром. Такой тарт лучше есть комнатной температуры, так вкус раскроется полнее, а текстура ганаша будет лучше. Поэтому рекомендую доставать его минимум за 30-40 минут до подачи из холодильника. Так же этот тарт прекрасно переносит транспортировку и длительное отсутствие холодильника. За 4 часа в пути он не потерял внешнего вида и совсем не размок.

UPD. Добавила обещанное фото разреза :)


Идеальное сопровождение чашечки кофе...Collapse )

Ура!!! Мне сегодня 35!!!

IMG_1855 copy

Наконец после унылой московской зимней серости настала солнечная погода! Пришла весна,а значит и мой День Рождения! Ура!

Дома я почти никогда не фотографируюсь, (потому что фотоаппарат всегда в моих руках) зато у меня есть пара хороших фотографий меня с прошлого лета :) Я счастлива и очень довольна своим возрастом. Я многому научилась, но еще очень многое мне предстоит освоить и усовершенствовать. Так что мне есть куда стремиться ;)


...Collapse )
Tags:

Соленые крекеры с пивом

20150213-еда-001 web

Недавно искала новый рецепт соленого печенья инашла замечательный вариант крекеров у Лены umnicca. Тесто готовится очень просто, но какой потом открывается простор для экспериментов! Сколько разных посыпок можно использовать варьируя вкус, соленость, остроту и аромат. Можно посыпать сразу несколькими видами приправ, солью, сыром или делать отдельно крекеры только сырные или только с кунжутом. Мне больше всего нравится смешивать тимьян, паприку, пармезан и крупную морскую соль.

У Лены написано, что можно использовать в тесто растительное масло или сливочное. Поскольку я пекла эти крекеры много раз за последнее время, то могу сказать, что самый лучший результат получается при использовании обоих видов масла в равном количестве одновременно. Но тут так же есть свободного  возможнось выбора и  экспериментов. Ведь можно использовать оливковое или кунжутное или кукурузное масло, каждый раз получая новый вкус. Пропорции, приведенные в рецепте можно смело увеличивать раза в два-три, потому что крекеры получаются просто необыкновенно вкусные и исчезают быстрее, чем готовятся :)

Несу рецепт в сообщество gotovim_vmeste2 на раунд "Пиво и сидр в кулинарии".


Осторожно, быстро исчезающие крекеры!Collapse )

Теплый салат с моцареллой, броколи и яйцом-пашот

20150119-еда-004

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд посвященный интернациональным способам приготовления яиц. Отправляю туда этот необычный теплый салат, рецепт которого давно присмотрела в книге "Самые вкусные блюда страны" ресторанного критика Олега Назарова. Меня в этом блюде подкупило как интересное сочетание ингредиентов, так и цветовое решение, плюс грела мысль о пользе большинства составляющих :)

Сочная бланшированная брокколи, хрустящий сладкий красный лук, нежная солоноватая моцарелла и яйцо-пашот, приправленные оливковым маслом и зерновой горцицей. Вот уже и перечислила все составляющие :) Но для желающих под катом распишу чуть подробнее. Плюс в рецепте дан нестандартный способ приготовления яйца-пашот.


РецептCollapse )

Рождественский салат по рецепту Джейми Оливера

20150116-еда-001

Пока не закончился январь решила все же выложить хороший рецепт праздничного салата из книги "Готовим с Джейми". Там он называется "Рождественский салат от "Fifteen" (это ресторан Джейми Оливера), а называется он так, поскольку его подают в декабре когда самые вкусные и сочные мандарины. В книге написано, что в другое время года их можно заменять красными апельсинами, персиками, грушами или инжиром, в зависимости от сезона. Так что можно будет попробовать его делать в феврале с красными апельсинами, летом с грушами, а осенью с инжиром.

Салат и вправду весьма необычный и вкусный. Мягкая нежная моцарелла, солоноватая прошутто, сочные кислые мандарины, хрустящая свежая горьковатая руккола и ароматный пармезан... В общем почти все то, что сейчас так сложно купить :(  Но если будет достойный повод, почему себя не побаловать? :)

На 4 порцииCollapse )

Трюфели с лимоном и коньяком

20150114-еда-020

Еще одни из новых трюфелей. На этот раз нежная серединка с яркой лимонной кислинкой и ароматом хорошего коньяка, а сами конфеты покрыты горьким шоколадом Huila 85% Casa Luker. Рецепт для участия в конкурсе "Твой Салон Шоколада" от 7chocolat.


И выпить и закусить сразу :)Collapse )

Трюфели с ликером "Baileys"

20150114-еда-016

Хочу поделиться  одним из рецептов новых конфет, которые я готовила для подарочных наборов и на заказ, про них я писала предыдущем посте. Девушка, которая мне заказывала конфеты хотела побольше разных вариантов с алкоголем, так и получились эти конфеты :)

Нежные, с мягкой кремовой серединкой со вкусом и ароматом ликера "Baileys", покрытые моим любимым молочным шоколадом Noche Casa Luker, посыпанные хрустящей орехово-карамельной крошкой. Мммм... Сложно остановиться, когда их ешь, так что будьте осторожны, те, кто будет их готовить :)

Рецепт отправляю на конкурс "Твой Салон Шоколада" в 7chocolat.

ТрюфелиCollapse )

Конфеты, торты и немного новостей

20150113-еда-013

Я надолго пропала из ЖЖ, поскольку было очень много работы, разных важных дел и проблем. Но надеюсь, что снова смогу вернуться и опять начать писать так часто, как раньше. Тем более, что за это время накопилось огромное количество фотографий, рецептов, новостей и прочего. Пользуясь случаем, поздравляю всех своих друзей, знакомых и просто читателей со всеми недавно прошедшими праздниками!

Я делала несколько тортов и наборов макаронс на заказ к Новому Году, много сортов конфет и трюфелей в подарок, килограммы печенья "спекулос" (дивное хрустящее очень ароматное печенье, рецепт со стажировки - выложить не могу :(), клюквенный зефир и многое другое. Времени и сил фотграфировать это хорошо просто не было. Но сейчас хоть смогла более ли менее нормально снять несколько новых сортов конфет. Хотела кратко рассказать про них и показать хоть какие-то фото двух тортов.

P.S. Мне ТАК нравится сейчас делать шоколадные конфеты, и есть столько новых замечательных рецептов! Так что с удовольствием буду принимать заказы наборы из нескольких сортов конфет и трюфелей для желающих побаловать себя или других свежими конфетами из отличного бельгийского и колумбийского шоколада :) Торты и пирожные так же готовлю с большим удовольствием :))


Много конфетных фото и пара тортовCollapse )